Springrolls van witte kool met gehakt en champignons
Sommige combinaties van ingrediënten schreeuwen gewoon “comfortfood” uit. Iets waar ik enorm van hou, is de combinatie van gehakt, gember, knoflook en ketjap manis. Dit brengt onmiddellijk een Oosterse sfeer in huis en even waan ik mij een echte chopstick-meester die alles kan oppikken met zijn twee wapens van keuze: de stokjes. Al snel ontwaak ik uit die droom als ik besef dat ik enorm lomp ben en snel mes en vork moet nemen uit de keuken.
Springrolls van witte kool met gehakt en champignons
Porties 6 rolletjes
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- middelgrote kookpot
- kleine koekenpan
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 biologische witte kool (gebruik enkel de buitenste bladeren)
- 50 g paneermeel
- 250 g kastanjechampignons
- 30 g Conimex ketjap manis
- 2 cm verse gember
- 2 g knoflook gemalen poeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Boen de kastanjechampignons proper.
- Snij in dunne plakken, draai en snij de plakken in staafjes.
- Pel en snij de gember zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat vetstof in een koekenpan en fruit de gember met het knoflookpoeder hierin.
- Voeg na enkele minuten de champignon staafjes toe en bak deze tot ze mooi bruin zijn.
- Blus met de ketjap manis, roer alles goed om en haal van het vuur.
- Doe in een zeef en zet apart zodat het vocht allemaal weg kan.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in een kookpot.
- Haal de zes buitenste vellen van de witte kool en kook deze 1 minuut per vel in het kokend water.
- Haal uit het water en laat afkoelen.
- Snij het hard begin van het blad.
- Meng het gehakt samen met de uitgelekte champignons en het paneermeel.
- Verdeel het gehaktmengsel over de bladeren en rol deze op tot het gehakt mooi afgedekt is.
- Leg de rolletjes op een bakplaat en bak gedurende 30 minuten in de oven.