Patatas bravas
Enkele jaren geleden gingen we een paar keer naar Calpé in Spanje. We slenterden dan samen over de Spaanse stranden en passeerden allerlei lekker geurende restaurantjes en cafeetjes. Het heerlijke aan die gezellige tussenstoppen was de verse tapas en lekkere hapjes. Mijn beste herinnering aan die tijd was Freija die haar half uitgedronken sangria omver sloeg. De lekkerste herinnering was de patatas bravas die zowel pittig waren door de kruiding, als de allioli die ervoor zorgde dat we de hele trip een lookgeur hadden. Een hapje dat hier dus ook heel vaak gemaakt wordt op den berg!
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier
- mengkom
- kleine kookpan
Ingrediënten
- 6 bloemige aardappelen
- olijfolie
- 400 g tomaten uit blik
- 2 g cayennepeper
- 2 g gerookt paprikapoeder
- 25 g honing
- 2 g lookpoeder
- 1 ui
- 150 g Chovi allioli
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel en snij de aardappelen in kleine blokjes en verdeel deze over de bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en kruid met wat zout.
- Bak gedurende een half uur in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat olie in de kookpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui hierin samen met het lookpoeder en de cayennepeper en het gerookt paprikapoeder.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat pruttelen op middelhoog vuur.
- Breng op smaak met de honing en eventueel wat meer cayennepeper als je het pittiger wilt.
- Haal de gebakken aardappelen uit de oven.
- Serveer met de pittige tomatensaus en de allioli.