Spek, spruitjes en gebakken patatjes
Je kan er niet om heen; als je naar buiten kijkt zie je de herfst. Bye bye frisse slaatjes en welkom traybake gerechten, eenpansgerechten, ovenschotels en zoveel meer… Vandaag gaan we dan ook voor een typisch herfstgerecht “ten huize den berg” en dat is spruitjes, spek en patatjes. Het is een redelijk basic gerecht, maar toch scoor ik er altijd mee bij Freija.
Spek, spruitjes en gebakken patatjes
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 middelgrote kookpan
- 1 middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 375 g Belgische spruitjes
- 400 g iets kruimige aardappelen
- 1 rode ui
- 125 g spekreepjes gerookt
- peper en zout
- muskaatnoot
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Maak de spruitjes schoon en blancheer ze vijf minuten in het kokende water.
- Haal ze uit het water en laat ze direct schrikken in ijswater.
- Schil de aardappelen en snij in kleine stukken.
- Kook de aardappelen in hetzelfde water als de spruiten gedurende 15 minuten beetgaar.
- Giet de aardappelen af en laat uitlekken.
- Pel en snij de rode ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het spek in de pan zonder extra vetstof.
- Doe de rode ui bij het spek en fruit de ui.
- Voeg de aardappelen en spruitjes toe en bak ze goudbruin.
- Kruid af met peper, zout en muskaatnoot.