Pesto koekjes met parmezaanse kaas
Een tijdje geleden vroeg ik op Instagram wat jullie graag wouden zien als volgend recept; een zoet of een hartig recept. Jullie stemden massaal en meer dan 80% koos hartig. Ikzelf ben een serieuze zoetkauw. Ik ben dan wel getrouwd met mijn tegenpool want Freija eet liever hartige dingen. Om de kerk in het midden te houden (en de volgers gelukkig te maken) luister ik ook eens naar anderen. Vandaag dus op het programma: een hartig koekje. De heerlijke smaak van pesto en Parmezaanse kaas in een tussendoortje? Waarom niet?
Pesto koekjes met parmezaanse kaas
Porties 20 koekjes
Benodigdheden
- 1 middelgrote mengkom
- weegschaal
- lepel
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 50 g Parmezaanse kaas
- 5 g droge gist
- 50 g gesmolten boter
- 50 g ei 1 stuk
- 50 g groene pesto
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de bloem, de Parmezaanse kaas en de droge gist onder elkaar met een lepel.
- Voeg het ei toe en roer tot het mooi opgenomen is.
- Giet de gesmolten boter bij het geheel en roer met je lepel tot de boter mooi verdeeld is over het deeg.
- Doe als laatste de groene pesto doorheen het deeg en zorg dat alles een mooi geheel vormt.
- Maak 20 balletjes van het pestodeeg en verdeel deze over de bakplaat.
- Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven, bak de koekjes tot ze mooi gebruind zijn en de kaas gesmolten is.