Lasagne met ricotta, spinazie en artisjok
Iedereen kent wel de klassieke lasagne en ik sta bekend om die van mij. Toch ben ik het type persoon dat op zoek gaat naar andere varianten. Zo is deze lasagne met spinazie en artisjok ontstaan. In dit gerecht vervang ik de klassieke kaassaus door ricotta en gebruik ik een basic tomatensaus maar verrijk ik het gerecht met spinazie en artisjok. Lekker, eenvoudig en bovendien ook nog eens veggie!
Lasagne met ricotta, spinazie en artisjok
Porties 2 personen
Benodigdheden
- lasagne ovenschaal
- oven
- middelgrote koekenpan
- middelgrote kookpan
- maatbeker
- zeef of vergiet
Ingrediënten
- 1 pakje verse lasagne vellen – ik koos de AH verse lasagne all'uovo
- 250 g ricotta
- 1 blik artisjokharten https://www.ah.be/producten/product/wi104261/ah-artisjokharten
- 70 g tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes – 400 gram
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 200 g spinazie
- 100 g gemalen kaas
- 2 g rozemarijn
- 2 g tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Breng in een middelgrote kookpan gezouten water aan de kook.
- Voeg de spinazie toe aan het kokend water en laat 10 seconden blancheren tot de blaadjes geslonken zijn.
- Giet af in een zeef en spoel met koud water.
- Knijp zo veel mogelijk vocht uit de spinazie en zet apart.
- Pel en hak de ui en de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verhit een middelgrote koekenpan met wat olijfolie.
- Fruit de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en blus met 150 gram water.
- Voeg het blik tomatenblokjes en de kruiden toe en laat 10 minuten sudderen tot de saus ingedikt is.
- Giet de artisjokharten af, laat uitlekken en snij ze in fijne stukjes.
- Meng de ricotta met 50 gram gemalen kaas en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel wat tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en bedek met een laag lasagnevellen.
- Verdeel er een derde van de ricottamengeling over, bestrooi deze met een derde van de artisjokharten en de spinazie.
- Werk af met een klein laagje tomatensaus en herhaal deze stap tot alle ingrediënten op zijn. (Let op! hou nog wat tomatensaus over.)
- Verdeel de rest van de tomatensaus bovenop de lasagne en bestrooi met de rest van de gemalen kaas.
- Verwarm de lasagne in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot de kaas mooi gesmolten is.