Ballotines van gerookte zalm met garnalen
Toen ik nog in Ter Groene Poorte zat, behoorden ballotines tot de echte klassiekers. Nu hoor ik jullie vast en zeker denken “ballo wat?” en dat is meer dan begrijpelijk. Een ballotine is een stuk vlees, gevogelte of vis dat opgevuld is. Ik koos deze keer voor vis en vulde plakjes gerookte zalm op met garnalen en gekookte eieren. Het leuke aan dit gerecht is dat het super leuk is om te serveren als er mensen over de vloer komen. Je kan het de dag vooraf maken en de dag zelf heb je er amper werk aan. Perfect als voorgerecht of hoofdgerecht!
Ballotines van gerookte zalm met garnalen
Porties 7 ballotines
Benodigdheden
- kookpot
- snijplank
- mes
- rol vershoudfolie
- koelkast
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm in plakken
- 100 g garnalen
- 25 g cocktailsaus met whisky
- 3 eieren
- 85 g rucola
- 200 g snoeptomaatjes
- peper en zout
Instructies
- Kook voldoende water in een kookpot voor de eieren.
- Kook de eieren gedurende 10 minuten.
- Spoel af onder de kraan en laat afkoelen.
- Pel de eieren en snij ze in kleine blokjes.
- Meng de eieren, de garnalen en de cocktailsaus in een mengkom.
- Neem een vel vershoudfolie en leg een plak zalm hierop.
- Verdeel hierop wat van de garnaal-eimengeling en plooi de zalm toe zodat de vulling volledig verstopt is.
- Neem de vier hoeken van de vershoudfolie en maak een mooi bolletje van de zalm.
- Span het bolletje aan door de folie rond te draaien zodat er druk op komt.
- Bewaar in de koelkast tot je het wilt serveren.
- Verdeel de rucola over de borden.
- Snij de snoeptomaatjes in 2 en schik deze tussen de rucola.
- Verwijder de folie van de ballotines en schik deze tussen de rucola.