Ballotines van gerookte zalm met garnalen
Porties 7 ballotines
Benodigdheden
- kookpot
- snijplank
- mes
- rol vershoudfolie
- koelkast
Ingrediënten
- 200 g gerookte zalm in plakken
- 100 g garnalen
- 25 g cocktailsaus met whisky
- 3 eieren
- 85 g rucola
- 200 g snoeptomaatjes
- peper en zout
Instructies
- Kook voldoende water in een kookpot voor de eieren.
- Kook de eieren gedurende 10 minuten.
- Spoel af onder de kraan en laat afkoelen.
- Pel de eieren en snij ze in kleine blokjes.
- Meng de eieren, de garnalen en de cocktailsaus in een mengkom.
- Neem een vel vershoudfolie en leg een plak zalm hierop.
- Verdeel hierop wat van de garnaal-eimengeling en plooi de zalm toe zodat de vulling volledig verstopt is.
- Neem de vier hoeken van de vershoudfolie en maak een mooi bolletje van de zalm.
- Span het bolletje aan door de folie rond te draaien zodat er druk op komt.
- Bewaar in de koelkast tot je het wilt serveren.
- Verdeel de rucola over de borden.
- Snij de snoeptomaatjes in 2 en schik deze tussen de rucola.
- Verwijder de folie van de ballotines en schik deze tussen de rucola.