Kaneelstokjes
Sinds een klein jaar heb ik leren genieten van koffie. Ik was nooit echt een grote fan van de typerende smaak van koffie maar met ouder worden begin ik het meer te appreciëren. Het helpt natuurlijk ook als je bij iemand op bezoek gaat en er een bordje met heerlijke koekjes op tafel gezet wordt bij de koffie. Na enkele testen heb ik het perfecte koekje gevonden om te serveren naast een kop warme koffie. De combinatie van verschillende soorten noten, kaneel en toch de zoete toets van bloemsuiker? I love it!
Kaneelstokjes
Porties 50 koekjes
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- weegschaal
- keukenrobot met vlinder-hulpstuk
- mes
- snijplank
Ingrediënten
- 55 g amandelschilfers
- 55 g hazelnoten
- 275 g bloem
- 75 g kristalsuiker
- 40 g dooiers – 2 stuks
- 200 g boter – op kamertemperatuur
- snuifje zout
Afwerking
- 100 g bloemsuiker
- 5 g kaneel (naar eigen smaak)
Instructies
- Hak zowel de hazelnoten als de amandelschilfers fijn.
- Voeg de bloem, de suiker en het zout toe aan de noten en meng alles onder elkaar.
- Voeg de boter en de dooiers toe en meng kort tot een homogeen deeg.
- Bewaar in de koelkast gedurende een half uurtje.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel het deeg in kleinere porties.
- Rol deze uit tot een worst met een diameter van 1 cm.
- Snij de worsten in kleinere staafjes van ongeveer 4 cm lang.
- Leg op een bakplaat en bak in het midden van de oven gedurende 12 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven. De koekjes moeten goudbruin zijn voor je ze uit de oven haalt.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Meng de kaneel met de bloemsuiker in een mengkom en rol de afgekoelde koekjes hierdoor zodat er een fijn laagje rond de koekjes blijft hangen.
- Serveer met een warme kop koffie of smikkel ze tussendoor op 😉