Kanelbullar
Ja, wij zijn van die koppels die vroeger vaak naar een bekende bouwwinkel gingen met blauw-gele kleuren… Daar kon je dan niet enkel lastige, relatietestende, meubelpaketten kopen. Je vond er ook lekker eten met namen die niemand goed kan uitspreken maar wel lekker zijn. De kanelbullar was hier eentje van. Gedurende de wintermaanden geniet ik enorm van de geur van kaneel dus konden deze niet ontbreken op den berg.
Kanelbullar
Porties 20 koeken
Benodigdheden
- bakplaat met bakpapier bekleed
- oven
- deegrol
- keukenrobot met deeghaak
- uitsmeermes – palletmes
Ingrediënten
Basisdeeg
- 530 g broodbloem
- 200 g melk
- 100 g eieren – 2 stuks
- 100 g ongezouten boter – op kamertemperatuur
- 60 g verse gist
- 50 g kristalsuiker
- 10 g zout
Vulling
- 150 g ongezouten boter – op kamertemperatuur
- 50 g bruine suiker
- 120 g kristalsuiker
- 3 g kaneel
Afwerking
- 1 losgeklopt ei
- 120 g parelsuiker
- 50 g kristalsuiker
- 50 g warm water
Instructies
Basisdeeg
- Verkruimel de gist in de mengkom van je keukenrobot.
- Roer de eieren en melk hieronder zodat alles mooi opgelost is.
- Voeg de bloem hier bovenop toe samen met de suiker en het zout. Kneed in 8 minuten op lagere versnelling tot een mooi deeg.
- Voeg de boter toe in kleine portjes tijdens het kneden zodra het deeg mooi gekneed is.
- Het deeg wordt hierdoor kleverig maar laat je keukenrobot draaien tot het deeg loskomt van de onderkant.
- Stort het deeg in een ingevette mengkom en dek af met een handdoek.
- Laat het deeg 20 minuten rusten.
Vulling
- Meng alle grondstoffen tot alles mooi onder elkaar gemengd is.
- Zet apart op kamertemperatuur.
Samenstelling broodjes
- Bestrooi je keukenblad lichtjes met wat bloem.
- Rol je deeg uit tot een rechthoek van 60 cm lengte en 40 cm breedte.
- Bestrijk de vulling op 2/3de van het deeg (40cm op 40cm).
- Plooi het deeg zonder vulling om naar het midden zodat het op de helft van de vulling geplooid wordt.
- Plooi vervolgens het overblijvend deeg ook naar het midden.
- Plaats het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het stuk uit tot een rechthoek van 30 cm op 40 cm.
- Snij het deegstuk in stroken van 2 cm breedte op 30 cm. Hierdoor zal je ongeveer 20 stroken hebben.
- Neem je drie middelste vingers en rol één deegstrook hier twee maal rond.
- Duw het resterende uiteinde door het midden van het deeg zodat je een vlecht krijgt.
- Plaats de broodjes op de bakplaat met voldoende ruimte tussen de broodjes voor het rijzen.
- Dek af met een handdoek of plastiek folie voor 60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Klop het ei los en bestrijk de broodjes met het ei.
- Bestrooi met de parelsuiker naar eigen smaak.
- Bak gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven tot de broodjes goudbruin zijn.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus zet een wekker van 10 minuten.
- Verwarm de kristalsuiker en het water ondertussen in een kleine kookpot.
- Smeer de gebakken kaneelbroodjes lichtjes in met de warme siroop zodra ze uit de oven komen.