Lasagne met ricotta, spinazie en artisjok
Porties 2 personen
Benodigdheden
- lasagne ovenschaal
- oven
- middelgrote koekenpan
- middelgrote kookpan
- maatbeker
- zeef of vergiet
Ingrediënten
- 1 pakje verse lasagne vellen - ik koos de AH verse lasagne all'uovo
- 250 g ricotta
- 1 blik artisjokharten https://www.ah.be/producten/product/wi104261/ah-artisjokharten
- 70 g tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes - 400 gram
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 200 g spinazie
- 100 g gemalen kaas
- 2 g rozemarijn
- 2 g tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Breng in een middelgrote kookpan gezouten water aan de kook.
- Voeg de spinazie toe aan het kokend water en laat 10 seconden blancheren tot de blaadjes geslonken zijn.
- Giet af in een zeef en spoel met koud water.
- Knijp zo veel mogelijk vocht uit de spinazie en zet apart.
- Pel en hak de ui en de knoflook zo fijn mogelijk.
- Verhit een middelgrote koekenpan met wat olijfolie.
- Fruit de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en blus met 150 gram water.
- Voeg het blik tomatenblokjes en de kruiden toe en laat 10 minuten sudderen tot de saus ingedikt is.
- Giet de artisjokharten af, laat uitlekken en snij ze in fijne stukjes.
- Meng de ricotta met 50 gram gemalen kaas en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel wat tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en bedek met een laag lasagnevellen.
- Verdeel er een derde van de ricottamengeling over, bestrooi deze met een derde van de artisjokharten en de spinazie.
- Werk af met een klein laagje tomatensaus en herhaal deze stap tot alle ingrediënten op zijn. (Let op! hou nog wat tomatensaus over.)
- Verdeel de rest van de tomatensaus bovenop de lasagne en bestrooi met de rest van de gemalen kaas.
- Verwarm de lasagne in de oven gedurende 20 à 25 minuten tot de kaas mooi gesmolten is.