Scampi diabolique met pasta
Vroeger gingen wij met de familie graag eens op restaurant. Daar aangekomen kreeg ik als jong kereltje een grote menukaart vol met allerlei gerechten waar ik nog niet van gehoord had. Uit automatisme kregen wij dan te horen “de kindermenu?” wat meestal frietjes was met kip en appelmoes of een frikandel. Ik wou echter altijd iets anders proberen. Op een keer bestelde ik heel vriendelijk de scampi diabolique. Eens geserveerd kreeg ik er snel spijt van want mijn mond stond in vuur en vlam. Ze waren niet aan het overdrijven met hun diabolique. Nu, jaren later heb ik hét perfecte recept en dat moet toch gedeeld worden hé!
Scampi diabolique met pasta
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 middelgrote kookpot
- 1 grote kookpan
- vergiet
Ingrediënten
- 200 gram Soubry spirelli
- 450 gram AH reuzengarnalen rauw en ongepeld
- 250 gram AH snoepgroente tomaat
- 250 gram room
- 70 gram tomatenpuree
- 25 gram tomatenketchup
- 1 zoete ui
- cayennepeper
Instructies
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Ontdooi de scampi's en ontdoe ze van de pel.
- Snij met een scherp mesje in de scampi's en haal het kanaal eruit.
- Dep droog en hou apart.
- Kook voldoende gezouten water voor de pasta.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Verwarm in een koekenpan wat olijfolie.
- Bak de scampi's langs beide kanten aan en haal uit de pan.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze aan.
- Halveer de snoeptomaatjes en voeg deze toe aan de ui.
- Roer 5 minuten in de koekenpan tot de tomaatjes aangebakken zijn.
- Voeg de room toe samen met de tomatenpuree en de ketchup.
- Breng op smaak met de cayennepeper, peper en zout.
- Verlaag het vuur en roer tot de saus mooi ingedikt is.
- Voeg de gebakken scampi's toe en roer nog 2 minuten zodat alles mooi warm is.
- Serveer de pasta met de scampi's.