Jeugdsentiment in de vorm van een ovenschotel
Iedereen heeft wel “dat gerecht” waarmee ze opgegroeid zijn. Vroeger aten wij thuis af en toe een ovenschotel die enkel in onze streek gekend was: “gehakt met gepelde tomaten en kazakken”. Nu, meer dan 25 jaar later had ik hierover een gesprek met enkele foodies. De vraag luidde “wat is een gerecht dat je altijd graag zult eten met de meest emotionele waarde?” Toen het aan mij was, keken ze heel vreemd want ze hadden nog nooit van dit gerecht gehoord. Dus bij deze, een receptje op “meme Kaprijke’s” wijze.
Gehakt met gepelde tomaten en kazakken
Porties 4 personen
Benodigdheden
- 1 middelgrote ovenschotel
- 1 mengkom
- 1 glazen kom voor in de microgolfoven
- 1 microgolfoven
Ingrediënten
- 750 gram AH varkensgehakt
- 50 gram Anco paneermeel
- 500 gram Streeckgenoten bintje
- 800 gram Elvea hele gepelde tomaten
- 50 gram melk
- 1 ei
- 2 sneetjes oud brood
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Meng het gehakt samen met het ei, paneermeel, melk en de helft van het sap uit het blik gepelde tomaten.
- Kneed tot alles mooi gemengd is.
- Verdeel het gehakt in een ovenschotel langs de zijkanten zodat je in het midden nog een opening hebt.
- Giet de gepelde tomaten met sap in het midden.
- Bak de schotel in de oven voor ongeveer een 20-tal minuten. Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven.
- Was de bintjes tweemaal en leg deze in een glazen kom.
- Leg een deksel op de kom en voeg een klein bodempje water toe.
- Plaats ze 7 minuten in de microgolfoven op 600W.
- Schud even met de glazen kom en verwarm opnieuw 7 minuten in de microgolfoven.
- Snij het brood in kleine stukjes.
- Verdeel de broodstukjes over de ovenschotel en plaats nog 10 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
- Serveer de ovenschotel met de kazakken (aardappelen in de schil).