Ramen met kip, champignons en een zacht gekookt eitje
In Japan eten ze ramen alsof het frietjes zijn, je hebt er twee soorten; de tonkotsu ramen uit Fukuoka, met een bouillon van varkensvlees, en de Sapporo ramen uit Hokkaido, met een bouillon op misobasis. Ik koos ervoor om die laatste te maken. De miso-bouillon is iets lichter dan de andere variant waardoor het ideaal is voor een snelle maaltijd. Zowel Freija als ikzelf probeerden het te eten met stokjes, maar het traditioneel Vlaamse bestek kwam snel naar boven… Als het jullie lukt om wél met stokjes te eten; stuur maar de bewijzen! Misschien zijn wij ook gewoon té lompe eters, dat kan ook altijd.
Ramen met kip, champignons en een zacht gekookt eitje
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- kleine kookpan
- snijplank
- mes
- maatbeker
- mengkom
Ingrediënten
- 1 bosui
- 2 eieren
- 1 kippenbouillonblokje
- 250 g shiitake
- 250 g kippenfilet
- 20 g misopasta
- 150 g udonnoedels
- peper en zout
- gedroogde jalapeno ik gebruikte Mill & Mortar
Instructies
- Breng in de middelgrote kookpan genoeg gezouten water aan de kook.
- Dep de kipfilet droog en snij hem in reepjes, meng met de misopasta.
- Zodra het water kookt, kook de noedels.
- Giet de noedels af in een zeef en spoel om met koud water. Hou apart voor later.
- Snij de shiitake in dunne plakjes.
- Breng in de kleine kookpan water aan de kook.
- Zodra het water kookt, voeg de twee eieren toe en kook ze gedurende 7 minuten.
- Giet de eieren af, spoel ze om met koud water en pel ze.
- Neem de middelgrote kookpan en bak hier de champignons goudbruin in.
- Voeg de kip toe en bak deze gedurende 3 minuten mee.
- Strooi er enkele gedroogde Jalapeño-vlokken over en roer alles goed onder.
- Blus met 800ml water en verkruimel het bouillonblokje hier boven op.
- Laat een vijftal minuten sudderen en kruid af met peper en zout.
- Snij de bosui in dunne schuine ringen.
- Verwarm de noedels kort in de bouillon.
- Halveer de eieren.
- Verdeel de soep over diepe borden of kommen en garneer met de eieren en bosui.