Penne all’arrabiata met artisjok en mozzarella
Na meer dan tien jaar samen zijn weet ik perféct hoe ik Freija gelukkig kan maken. Geen fancy juwelen, geen grote bloemboeketten, maar (h)eerlijk eten! Iedere keer dat ik deze penne all’arrabiata met artisjokharten maak zie ik haar ogen glunderen zodra ze het bord op tafel ziet verschijnen. Ja, ik ben zo iemand die de borden iedere keer dresseer voor hij ze naar tafel brengt. Geen geklungel en gesukkel met kookpotten en pannen! Hopelijk ben ik niet de enige hierin?
Penne all’arrabiata met artisjokharten en mozzarella
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote koekenpan
- middelgrote kookpan
- vergiet
- snijplank
- mes
Ingrediënten
- 50 g rucola
- 250 g penne
- 400 g tomatenblokjes
- 5 g bouillonpoeder (groenten) of een half blokje groentenbouillon
- 10 g verse basilicum
- 1 blik artisjokharten
- 1 bol mozzarella
- 1 teentje knoflook
- 5 g gedroogde jalapeño ik gebruikte Mill & Mortar
- 20 g kristalsuiker
- versgeraspte Parmezaanse kaas als afwerking
Instructies
- Kook licht gezouten water in de kookpan.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Kook de penne beetgaar, giet af en hou de pasta apart.
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflook en jalapeño even aan.
- Voeg de tomatenblokjes en suiker toe.
- Roer door en kook de saus een tweetal minuten.
- Voeg het bouillonpoeder toe en laat tien minuten sudderen op een lagere stand.
- Snij de basilicumblaadjes in reepjes.
- Giet de artisjokken af en snij ze in grove stukken.
- Scheur de mozzarella in grove stukken.
- Roer de artisjokken en de helft van de basilicum door de saus.
- Schep de pasta erdoor.
- Verdeel over de borden en garneer met de mozzarella en de rest van de basilicum.
- Strooi net voor het serveren de rucola en de Parmezaanse kaas bovenop de borden.