Penne all'arrabiata met artisjokharten en mozzarella
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote koekenpan
- middelgrote kookpan
- vergiet
- snijplank
- mes
Ingrediënten
- 50 g rucola
- 250 g penne
- 400 g tomatenblokjes
- 5 g bouillonpoeder (groenten) of een half blokje groentenbouillon
- 10 g verse basilicum
- 1 blik artisjokharten
- 1 bol mozzarella
- 1 teentje knoflook
- 5 g gedroogde jalapeño ik gebruikte Mill & Mortar
- 20 g kristalsuiker
- versgeraspte Parmezaanse kaas als afwerking
Instructies
- Kook licht gezouten water in de kookpan.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Kook de penne beetgaar, giet af en hou de pasta apart.
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflook en jalapeño even aan.
- Voeg de tomatenblokjes en suiker toe.
- Roer door en kook de saus een tweetal minuten.
- Voeg het bouillonpoeder toe en laat tien minuten sudderen op een lagere stand.
- Snij de basilicumblaadjes in reepjes.
- Giet de artisjokken af en snij ze in grove stukken.
- Scheur de mozzarella in grove stukken.
- Roer de artisjokken en de helft van de basilicum door de saus.
- Schep de pasta erdoor.
- Verdeel over de borden en garneer met de mozzarella en de rest van de basilicum.
- Strooi net voor het serveren de rucola en de Parmezaanse kaas bovenop de borden.