Pannenkoekencrumble met gestoofde appeltjes
Een dessert als ontbijt of een ontbijt als dessert? Ik weet nog niet precies hoe ik het recept van deze week moet omschrijven… Pannenkoeken zijn altijd al een twijfelgeval geweest maar vandaag pimpte ik ze zo hard dat je nog meer zou twijfelen! Ik maakte een crumble van pannenkoekenbeslag en serveerde ze met wat bloemsuiker en gestoofde appeltjes met kaneel. Perfect om ‘s morgens snel te eten als ontbijt of ‘s middags als vieruurtje in de zetel onder een dekentje.
Pannenkoekencrumble met gestoofde appeltjes
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
- kleine kookpan
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 40 g kristalsuiker
- 8 g bakpoeder
- 50 g boter
- 100 g eieren – 2 stuks
- 225 g melk
- 2 zoete appels
- 5 g kaneel
- bloemsuiker – als afwerking
Instructies
- Verwarm de melk en de boter tot de boter gesmolten is.
- Meng de bloem samen met het bakpoeder en de suiker.
- Giet de lauwe botermelk bij het droog mengsel en roer alles tot een mooi beslag.
- Meng de eieren één voor één onder het beslag.
- Zet apart om even te laten rusten.
- Schil de appels en snij deze in kleine blokjes.
- Verwarm ondertussen in een koekenpan wat boter.
- Bak de appels samen met de kaneel kort aan in de pan zodat ze wat zachter zijn.
- Haal de appels uit de pan en maak de pan proper.
- Verwarm terug wat vetstof in de pan en giet een lepel van het beslag hierin.
- Wacht 10 seconden en plooi de buitenkant naar binnen.
- Herhaal deze stap meermaals.
- Duw tijdens het bakken met een spatel stukjes van het beslag zodat je een grove structuur krijgt.
- Doe de crumble in een kommetje, werk af met bloemsuiker en de gestoofde appel.