Croissants broodpudding met karamel
Een tijdje geleden hadden wij een brunch op den berg en hadden we nog enkele koffiekoeken over. De meeste mensen gooien deze snel weg maar je bent geen foodie als je niet op zoek gaat naar een nieuw leven voor eten dat je anders zou weggooien. Iets van zero food waste ofzo?
Het nadeel is natuurlijk dat je iets zo lekker maakt dat je op den duur croissants gaat kopen om ze oud te laten worden om dit nog eens te kunnen maken. Lekker en super simpel ook: oude (of verse) croissants laten wellen in een heerlijke karamelsaus en dan bakken in de oven tot een luxe ontbijt/dessert waar je dagen later nog van droomt!
Croissants broodpudding met karamel
Porties 1 ovenschotel van 28cm diameter
Benodigdheden
- 1 middelgrote kookpan
- 1 kleine kookpan
- 1 mengkom
- 1 ronde bakvorm van 28 centimeter bekleed met bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 4 oude croissants
- 300 g AH slagroom 35% vet
- 200 g AH halfvolle melk
- 4 AH verse scharreleieren M
- 50 g rum
- 200 g AH kristalsuiker
- 40 g water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij de croissants in kleinere stukken en verdeel deze over de bakvorm.
- Verwarm het water en de suiker in een kleine kookpan tot de suiker begint te kleuren.
- Breng ondertussen de room en slagroom tot nét onder het kookpunt.
- Giet de warme room op de gekarameliseerde suiker, let op dat dit kan spatten!
- Roer alles mooi onder elkaar tot je een karamelsaus krijgt.
- Klop de eieren los samen met de rum in een mengkom en giet een derde van de warme karamelsaus bij de eieren.
- Roer alles goed door elkaar en giet dan de massa terug in de kookpan bij de resterende warme vloeistof.
- Meng alles mooi door elkaar en verdeel de karamelsaus over de croissantstukken.
- Laat 10 minuten wellen zodat de croissants alles mooi opnemen.
- Bak gedurende 25 minuten in de oven tot de pudding mooi opgesteven is.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven.