Go Back
Print

Croissants broodpudding met karamel

Maaltijd Breakfast, Dessert, Diner, Lunch, ontbijt, Tussendoortje
Voorbereiding 10 minutes
Baktijd 25 minutes
Totale tijd 35 minutes
Porties 1 ovenschotel van 28cm diameter

Benodigdheden

  • 1 middelgrote kookpan
  • 1 kleine kookpan
  • 1 mengkom
  • 1 ronde bakvorm van 28 centimeter bekleed met bakpapier
  • oven

Ingrediënten

  • 4 oude croissants
  • 300 g AH slagroom 35% vet
  • 200 g AH halfvolle melk
  • 4 AH verse scharreleieren M
  • 50 g rum
  • 200 g AH kristalsuiker
  • 40 g water

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de croissants in kleinere stukken en verdeel deze over de bakvorm.
  • Verwarm het water en de suiker in een kleine kookpan tot de suiker begint te kleuren.
  • Breng ondertussen de room en slagroom tot nét onder het kookpunt.
  • Giet de warme room op de gekarameliseerde suiker, let op dat dit kan spatten!
  • Roer alles mooi onder elkaar tot je een karamelsaus krijgt.
  • Klop de eieren los samen met de rum in een mengkom en giet een derde van de warme karamelsaus bij de eieren.
  • Roer alles goed door elkaar en giet dan de massa terug in de kookpan bij de resterende warme vloeistof.
  • Meng alles mooi door elkaar en verdeel de karamelsaus over de croissantstukken.
  • Laat 10 minuten wellen zodat de croissants alles mooi opnemen.
  • Bak gedurende 25 minuten in de oven tot de pudding mooi opgesteven is.
  • Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven.