Knapperige taco’s met feta
Een week geleden was het prachtig weer, we waanden ons even in Mexico maar die leuke sfeer was snel weg. Ik bracht tussen de regen en sneeuw door die Mexicaanse zon even terug met deze heerlijke taco’s van varkensgehakt en feta. We kunnen misschien niet meer buiten zitten met de zon op ons gezicht, maar met dit gerechtje kan je toch even genieten van een zomerse maaltijd. Wie weet zitten we binnenkort terug buiten met wat mooier weer, een lekkere cocktail en (als de regering het toelaat) wat familie of vrienden.
Knapperige taco’s met feta
Porties 2 personen
Kostprijs 7,20€
Benodigdheden
- microgolfoven
- grote koekenpan
- staafmixer met beker
- keukenrasp
Ingrediënten
- 1 pak wraps 20 cm
- 1 teentje knoflook
- 5 g komijnzaad ik gebruikte Mill & Mortar
- 250 g varkensgehakt
- 200 g feta kaas
- 1 krop romanasla
- 1 limoen
- 1 jalapeño peper
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 10 g maïzena
Instructies
- Verwijder de kern van de paprika en snij in blokjes.
- Pel, halveer en snij de ui in dunne ringen.
- Snij de chilipeper in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij de peper in zo dun mogelijke ringen.
- Rasp de limoenschil fijn en pers de limoen uit.
- Doe de paprika, de helft van de ui, twee eetlepels limoensap en chilipeper (naar eigen smaak) in een hoge maatbeker.
- Pureer met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout.
- Snij de romanasla in reepjes en hou apart in de ijskast.
- Maak een dressing van 1 theelepel limoenrasp, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel limoensap en wat suiker.
- Verkruimel de feta en hou apart in de ijskast.
- Meng het gehakt met het komijnzaad, de maïzena en wat peper & zout.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur met wat olie.
- Bak het gehakt tot het knapperig wordt.
- Voeg de rest van de ui en de knoflook toe en bak nog twee minuten mee.
- Verdeel de salsa over het gehakt en laat nog twee minuten inkoken.
- Hussel de sla om met de dressing.
- Warm de wraps op in de microgolfoven.
- Beleg de wraps met een handvol sla, verdeel hierboven het gehakt en werk af met de feta.