Paasei-truffels met speculoos
De combinatie van speculoos en chocolade is eentje die het altijd goed zal doen. Vandaag gaan we voor heerlijke paasei-truffels met een dun laagje chocolade om vervolgens in een dun laagje speculooskoekjes te rollen. Het leuke is dat de kern van de truffel vol speculoossmaak zit maar de textuur zacht en glad is. Je kan ze in alle soorten vormen maken; klassiek rond of ovaal. Ga je liever voor abstract vierkant of ga je voor 100% paas-thema en maak je er leuke ei’tjes van?
Paasei-truffels met speculoos
Benodigdheden
- blender
- bord of bakplaat met bakpapier bekleed
Ingrediënten
- 175 g speculooskoekjes
- 40 g roomkaas
- 30 g speculoospasta
- 25 g melk
- 200 g melkchocolade
- 50 g speculooskoekjes
Instructies
- Meng de roomkaas met de speculoospasta.
- Doe de 175 gram speculooskoekjes in een blender en maal ze tot een fijn poeder.
- Voeg het poeder toe aan het roomkaasmengsel.
- Voeg de melk toe en meng alles onder elkaar tot je een mooi homogeen deeg verkrijgt.
- Laat vijf minuten rusten in de koelkast.
- Neem een bakplaat of bord, bekleed met bakpapier.
- Rol gelijke balletjes van het deeg en vorm langs één kant een ei-vorm.
- Plaats de ei-truffels op het bakpapier en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Smelt ondertussen de melkchocolade tot deze 30°C is.
- Neem de 50 gram speculoos en blend deze tot een fijn poeder.
- Wrijf wat chocolade in je handpalm en rol de ei-vormen hierdoor zodat er een klein laagje rond de vulling zit.
- Rol de truffels vervolgens door het speculoos-poeder.
- Bewaar in de koelkast tot je ze serveert zodat ze mooi krokant zijn.