Mosselen met citroenroom en Parmezaan
Iedereen heeft vast en zeker zijn “go to” recept om mosselen klaar te maken. De meeste gaan klassiek met mosselgroentjes en een dikke snee bruin brood, anderen gaan dan voor getomateerde mosseltjes met wat paprika en tomatenblokjes en misschien een lekker stokbroodje. Vandaag ga ik echter voor een volledig andere twist, namelijk een mosselgerecht met citroen, Parmezaanse kaas en versgebakken frietjes.
Mosselen met citroenroom en Parmezaan
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 grote koekenpan met deksel
- fijne rasp
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 1 zoete ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 g roomboter
- 2 citroen
- 250 ml room
- 50 g Parmigiano reggiano flakes
- 15 g platte peterselie
- 400 g klassieke airfryer frieten
Instructies
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Spoel de mosselen goed in koud water en gooi de open schelpen weg.
- Halveer de zoete ui en snij deze in dunne plakken.
- Pers de knoflook en rasp de schil van de citroenen met een fijne rasp.
- Pers de citroenen uit en hou het sap apart voor straks.
- Vul het mandje met de diepvriesfrieten
- Bak ze goudgeel in 12 minuten, schud halfweg de bereiding.
- Verwarm de boter in de koekenpan en fruit de look met de ui.
- Roer de citroenzeste door de ui.
- Voeg de room, de helft van het citroensap en de Parmezaanse kaas toe en kruid met peper en zout.
- Doe de mosselen erbij en zet het deksel erop tot de mosselschelpen open gaan.
- Snij de peterselie grof en verdeel over de mosselen.
- Serveer de mosselen met de goudbruine frietjes.