Scampi’s met zure room en kruimels van kroepoek
Vandaag een gerechtje dat je perfect kunt maken als enerzijds hapje, maar ook kan serveren met een portie versgebakken frietjes of gekookte pasta die nét afgegoten is. Gebakken scampi’s met zoete paprikapoeder, fijngesneden blokjes paprika, wat currypoeder en eens geen klassieke room maar deze keer zure room als basis van de saus. Dit geeft een zeer speciale saus die toch volledig anders is dan wat je gewoon bent. En als “finishing touch” ging ik voor verkruimelde kroepoek die een zachte crunch geeft.
Scampi’s met zure room en kruimels van kroepoek
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 125 g snoeptomaatjes
- 500 g Super Choice garnalen M geblancheerd gepeld
- 200 g crème fraîche
- 35 g tomatenpuree
- 1 gele paprika
- 5 g zoet paprikapoeder
- 5 g currypoeder
- 2 g knoflookpoeder
- 50 g olijfolie
- 25 g rucola
- 20 g kroepoek naturel
Instructies
- Meng de garnalen samen met de olie, knoflookpoeder, currypoeder en zoete paprikapoeder.
- Snij de gele paprika in kleine blokjes.
- Snij de tomaten in klein stukjes.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en bak de garnalen langs beide zijden mooi krokant.
- Haal de garnalen uit de pan en voeg de paprika blokjes toe.
- Roer goed in de pan zodat alle smaken rond de paprika blokjes zitten en ze zacht worden.
- Voeg de crème fraîche en tomatenpuree toe en blijf roeren tot je een mooie saus krijgt.
- Voeg de garnalen terug toe en meng alles mooi onder elkaar.
- Serveer in een klein kommetje als hapje of als volwaardige maaltijd in een groot bord.
- Werk af met de partjes tomaat en rucola bovenop.
- Verkruimel als laatste de kroepoek er bovenop als krokantje.