Scampi's met zure room en kruimels van kroepoek
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 125 g snoeptomaatjes
- 500 g Super Choice garnalen M geblancheerd gepeld
- 200 g crème fraîche
- 35 g tomatenpuree
- 1 gele paprika
- 5 g zoet paprikapoeder
- 5 g currypoeder
- 2 g knoflookpoeder
- 50 g olijfolie
- 25 g rucola
- 20 g kroepoek naturel
Instructies
- Meng de garnalen samen met de olie, knoflookpoeder, currypoeder en zoete paprikapoeder.
- Snij de gele paprika in kleine blokjes.
- Snij de tomaten in klein stukjes.
- Verwarm wat vetstof in de koekenpan en bak de garnalen langs beide zijden mooi krokant.
- Haal de garnalen uit de pan en voeg de paprika blokjes toe.
- Roer goed in de pan zodat alle smaken rond de paprika blokjes zitten en ze zacht worden.
- Voeg de crème fraîche en tomatenpuree toe en blijf roeren tot je een mooie saus krijgt.
- Voeg de garnalen terug toe en meng alles mooi onder elkaar.
- Serveer in een klein kommetje als hapje of als volwaardige maaltijd in een groot bord.
- Werk af met de partjes tomaat en rucola bovenop.
- Verkruimel als laatste de kroepoek er bovenop als krokantje.