Kersthapjes met kip en kruidenkaas
De eindejaar periode is toch een prachtige tijd! Leuke momenten met vrienden en familie. Elkaar cadeautjes geven en ondertussen een gezellige tijd hebben vol met verhalen maar vooral met lekker eten. We zijn uiteraard foodie dus lekker eten hoort gewoon bij ieder moment. Vandaag krijgen jullie van mij niet één maar twee lekkere hapjes die je op voorhand kan maken en snel kan klaarmaken zodat je bij je gasten kunt gaan zitten. En de basis van beide hapjes is dezelfde vulling; lekker, snel én handig!
Kersthapjes met kip en kruidenkaas
Porties 30 hapjes
Benodigdheden
- oven
- friteuse of grote koekenpan
- bakplaat met bakpapier bekleed
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 100 g zuivelspread knoflook & kruiden
- 250 g kastanjechampignons
- 50 g Emmentaler geraspte kaas
- 1 ei
- 50 g bloem
- 75 g panko
- zonnebloem olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Neem de kipfilet en mix deze met een blender tot een smeuïge pasta.
- Meng de zuivelspread onder de kippenpasta en breng op smaak met peper en zout.
- Kuis de champignons en haal het steeltje eruit.
- Lepel de binnenkant wat extra uit als je meer vulling erin wilt.
- Neem wat van de kruidige kippenvulling en duw deze in de champignon.
- Doe de geraspte kaas in een mengkommetje en duw de champignon zachtjes in de kaas met de vulling eerst zodat de kaas mooi blijft plakken aan de vulling.
- Plaats de champignons op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas mooi gesmolten is.
- Neem ondertussen de rest van de vulling en maak kleine bolletjes hiervan.
- Neem wat bloem en rol de bolletjes hierin.
- Duw ze zachtjes plat tot de gewenste vorm en plaats ze op een bord.
- Klop het ei los en verdeel de panko over een bord.
- Haal de kipnuggets door het ei en wentel ze door de panko.
- Verwarm een goede centimeter zonnebloemolie in de middelgrote koekenpan.
- Bak de kipnuggets langs beide kanten goudbruin.
- Serveer de nuggets en de gevulde champignons als ze lekker warm zijn.