Tortilla cups met vegan bolognese
Januari, de maand waarin je naar allerlei feestjes moet gaan om het nieuwe jaar te vieren. Het feestje van je werk, dat van het werk van je partner, dan nog snel naar de oma gaan om haar een gelukkig nieuwjaar te wensen en op het einde van het weekend heb je misschien toch nog even wat tijd om binnen te springen bij die nonkel die je al 11 maanden en 29 dagen niet gezien hebt. Maar januari is ook de maand van kaasplanken, hapjes momenten en ander lekker eten. Vandaag dan ook een gerecht dat je kan maken als je bezoek over de vloer krijgt met hun nieuwjaarsbrief in de hand.
Tortilla cups met vegan bolognese
Porties 15 stuks
Benodigdheden
- muffin bakvorm
- oven
- middelgrote koekenpan
Ingrediënten
- 50 g snoeptomaatjes
- 5 No Fairytales wortel tortilla
- 50 g Violife Greek white block
- 100 g tomatenpuree
- 70 g water
- 200 g plantaardig rulgehakt
- 1 zoete ui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pel en snij de ui zo fijn mogelijk.
- Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit de ui glazig.
- Bak het plantaardig rulgehakt mee en zet apart.
- Voeg de tomatenpuree en het water toe en bak al roerend gedurende een minuut.
- Snij de snoeptomaatjes in vier en meng deze onder de vulling.
- Neem een ronde uitsteker iets groter dan de muffin vormen en steek rondjes uit de tortilla's.
- Duw de rondjes in de muffinvorm en lepel wat van de vulling hierin.
- Brokkel wat van de witte kaas bovenop de vulling.
- Bak gedurende 25 minuten in de oven tot de tortilla's mooi krokant zijn.