Mexicaanse pizza Magioni
Ik was in een vorig leven vast en zeker een zongebruinde sexy Italiaan, dat kan niet anders! Als er namelijk iets is wat mij gelukkig maakt (na Freija uiteraard) is het Italiaans eten. Pasta, pizza, verse tomaatjes, kilo’s mozzarella,… Ik vind het allemaal heerlijk!! In dit leven ben ik helaas een minder zongebruinde (maar even sexy?) foodie en experimenteer ik al graag eens. Het resultaat is soms lekker, soms heeft het nog wat werk nodig. Deze Mexicaanse pizza zat er meteen boenk op. Als bodem gebruikte ik geen klassiek deeg maar een variant gemaakt van bloemkool. Iets gezonder want er zitten extra groentjes in de bodem zelf!
Mexicaanse pizza Magioni
Porties 2 pizza’s
Benodigdheden
- oven
- snijplank
- mes
- lepel
- kleine kookpan
- citroenpers
- 2 vorken
- mengkom
Ingrediënten
- 1 pak Magioni bloemkool pizzabodems
- 200 g Elvea pastasaus tradizionale
- 2 kipfilets
- 100 g maïs
- 2 avocado's
- 1 halve limoen
- 1 bol mozzarella
- 150 g kleine tomaatjes
- chilivlokken
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in de kleine kookpan.
- Kook de kipfilets in tien minuten gaar.
- Giet de kip af en zet apart om af te koelen.
- Ontpit de avocado's en haal het vruchtvlees eruit met een lepel.
- Pers de limoenhelft uit.
- Plet het vruchtvlees van de avocado's en meng wat limoensap hieronder zodat het niet bruin wordt.
- Kruid af met peper en zout en zet de guacamole in de koelkast voor later.
- Snij de tomaatjes in kleine reepjes.
- Giet de maïs af.
- Snij de mozzarella in dunne plakken.
- Neem de afgekoelde kip en trek deze uit elkaar met de twee vorken zodat je draadjes vlees hebt.
- Meng de kippendraadjes met wat olijfolie en chilivlokken.
- Haal de pizzabodems uit de verpakking.
- Bak de pizzabodems drie minuten voor in de oven.
- Haal de voorgebakken bodems uit de oven en besmeer ze met de passata.
- Verdeel de tomaatjes over de bodems.
- Strooi de kip hier rijkelijk over.
- Vul de lege ruimtes op met wat maïs.
- Werk af met de mozzarella.
- Bestrooi met een beetje extra chilivlokken als je het wat pikanter wilt.
- Bak de pizza gedurende acht minuten af in de oven.
- Haal de pizza uit de oven en verdeel er net voor het serveren de guacamole over.