Gegrilde kipsalade met kaki en avocado
Toen ik jonger was, kochten we vaak in het weekend een kip aan’t spit en die aten we dan met kroketjes en pêches. De kip die dan over was, die plukte mijn vader van de beenderen en mengde deze met mayonaise tot een héérlijke kipsalade. Door de gegrilde smaak van de oven die in de kip zit, krijg je een sappige kipsalade die je verrast bij iedere hap. Vandaag maak ik mijn eigen variant erop.
Gegrilde kipsalade met kaki en avocado
Porties 4 personen
Benodigdheden
- oven
- mengkom
Ingrediënten
- 1 gegrilde kip
- 100 g mayonaise
- 2 g knoflook gemalen
- 2 g kerrie gemalen
- 2 g paprika mild gemalen
- 1 kaki
- 1 avocado
- 50 g honingtomaatjes
- 1 Liefde & Passie desem pompoen ongesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de kip uit de verpakking en doe deze met het jus in een ovenvaste schotel.
- Bak de kip 30 minuten in de oven.
- Haal het vlees van de beenderen.
- Meng het afgeplukte vlees met het jus in de ovenschaal en laat afkoelen.
- Meng de mayonaise samen met de kruiden en doe deze bij het kippenvlees.
- Voeg naar gevoel nog wat mayonaise toe of een klein beetje water om het geheel wat slapper te maken.
- Snij het brood in plakken van 2 cm en rooster deze langs beide kanten.
- Besmeer het brood rijkelijk met de kipsalade.
- Snij de kaki en avocado in kleine blokjes.
- Verdeel de blokjes over de kipsalade.
- Werk af met halve snoeptomaatjes.