Zomerse pizza met vijgen en geitenkaas
De zomer komt eraan! Nu ja, het is even wat beter dan die -10 graden van enkele dagen geleden. Een super zacht weertje met 20 graden en de zon schijnt. Freija noemde het eerder een lente-moment, ik zie het leven positiever en zomers! Héél eerlijk: ik ben geen zomer-persoon. Veel te warm, veel te zweterig, je kan niet meer knuffelend in bed liggen en het is nooit leuk om te gaan sporten buiten. Het grote voordeel aan het zomers weer is wel dat je langer foto’s kunt nemen van je eten want je hebt altijd prachtig zonlicht in huis. Vergeet die stoemp, stoofpotjes en winterse kost. De zomer brengt pizza, slaatjes, broodjes en lichte maaltijden!
In dat thema maakte ik deze heerlijke pizza met vijgen en geitenkaas. In mijn geboortedorp Kaprijke is er een gezellige lokale hoevewinkel, genaamd Frapa-geitenkazen. Ik ging er op bezoek en werd op slag verliefd op hun producten. Tijdens het gesprek met Patricia, de eigenares van de boerderij, kwam ik tot de ontdekking waarom ik nooit een grote fan was van geitenkaas. Kennelijk had ik nog nooit échte geitenkaas geproefd maar eerder de massa-kaas die snel een overheersende smaak heeft. Volgens Patricia blijkt dit grotendeels aan de voeding van de geitjes te liggen (wist-je-datje voor als je eens een stil moment hebt in je vriendenkring?). Ik ging naar huis met enkele kazen, waaronder een milde geitenkaas waarin al honing verwerkt zat. I-de-aal om een lekkere pizza mee te maken! Ik maakte snel een pizza-deeg klaar die we de dag erna konden belegen met wat lekkers. Dit receptje deel ik graag met jullie voor de komende lente/zomer periode!
Zomerse pizza met vijgen en geitenkaas
Benodigdheden
- weegschaal
- mengkom
- oven
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
Pizzadeeg
- 200 g broodbloem
- 2 g verse gist
- 110 g lauw water
- 4 g zout
- 30 g olijfolie
Pizzatopping
- 150 g passata
- 1 zoete ui
- 100 g gemalen kaas naar keuze – emmentaler, gruyere, parmigiano,…
- 150 g geitenkaas ik gebruikte deze van FraPa uit Kaprijke
- 5 verse vijgen
- 50 g rucola
- goede olijfolie om af te werken
Instructies
Pizzadeeg – met de hand gekneed
- Schep de bloem op je werkblad en maak een kuiltje in het midden.
- Los de gist op in het water en doe dit in het kuiltje middenin de bloem.
- Begin met je hand te roeren in het water en verwerk langzaamaan de bloem onder het water.
- Als je de helft van de bloem onder het water verdeeld hebt, doe hier dan het zout bij en een derde van de olie.
- Roer verder met je hand tot het zout en de olijfolie opgenomen is.
- Voeg nog wat olijfolie toe en de helft van de resterende bloem.
- Herhaal dit tot alle bloem en olijfolie opgenomen zijn in je deeg.
- Kneed verder op je werkblad tot je een mooi deeg verkrijgt.
- Doe wat olie in je mengkom en plaats je deeg hierin.
- Dek af met vershoudfolie en laat een half uur rusten.
- Plaats vervolgens in de koelkast tot de dag erna.
Pizza beleggen
- Verwarm de oven voor met de bakplaat in de oven op 240 graden. Indien je oven over een speciale pizza-stand beschikt, zet deze dan aan op de hoogste stand. De bakplaat moet snikheet zijn.
- Pel de ui en snij deze in zo dun mogelijke ringen.
- Haal het pizzadeeg uit de koelkast en rol deze uit in een rechthoek iets kleiner dan het formaat van je bakplaat.
- Leg je uitgerold deeg op een bakpapier.
- Bestrijk je deeg met de passata en verdeel de ui over je pizza.
- Bestrooi met de gemalen kaas.
- Gebruik een houten plank of snijplank om de pizza op je bakplaat te schuiven.
- Bak de pizza tot de buitenste rand mooi bruin is.
- Snij ondertussen de vijgen in plakken en brokkel de geitenkaas.
- Haal de pizza uit de oven en schik de vijgen hierover.
- Bestrooi met de geitenkaas zodat deze mooi kan smelten bovenop.
- Werk af met wat rucola en besprenkel het geheel met wat goede olijfolie.