Ovenschotel met pasta, ricotta pesto en boontjes
In een vorig leven heetten Freija en ik gegarandeerd Federica & Rogelio. Het Italiaanse leven is iets wat we beiden altijd al leuk vonden en vooral die Italiaanse keuken is iets wat ons wel kan bekoren. Veel volgers zullen vast en zeker een wekelijkse frietdag hebben, of een “dinsdag-visdag” concept, maar bij ons op Den Berg is het wekelijks minstens 2x pasta. En ook een lekker smeuïge risotto of een krokant gebakken pizza komt tussendoor nog eens voorbij. Het is dan ook geen wonder dat de weinige grondstoffen in onze berging uit 80% bestaan uit zakken pasta en conserven tomatenblokjes. Tijd dus voor een lekkere pastaschotel!
Ovenschotel met pasta, ricotta pesto en boontjes
Porties 2 personen
Benodigdheden
- 1 middelgrote kookpan
- ronde ovenschaal – diameter 26 centimeter
Ingrediënten
- 200 g snijbonen
- 200 g schelpjes pasta
- 400 g tomatenblokjes
- 250 g ricotta
- 40 g groene pesto
- 75 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Breng voldoende gezouten water aan de kook in een middelgrote kookpan.
- Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Giet de pasta af in een zeef en spoel met koud water.
- Snij ondertussen de snijbonen in dunne ringen.
- Breng opnieuw voldoende gezouten water aan de kook in de kookpan.
- Kook de snijbonen zonder deksel in 12 minuten beetgaar.
- Giet de snijbonen af en spoel af onder koud water zodat ze niet blijven garen.
- Verwarm de oven voor op 210°C.
- Giet de tomatenblokjes in de ovenschaal.
- Bestrooi de tomatenblokjes met de afgekoelde snijboonringen.
- Meng de ricotta met de pesto en verdeel deze over de schelpjes.
- Schik de gevulde schelpjes over de ovenschaal met de vulling naar boven.
- Rasp bovenop de ovenschaal de Parmezaanse kaas.
- Bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas mooi gesmolten is.
- Zet de gril even aan op het einde voor die extra krokante bovenkant indien je dit wenst.