Banketbakkersroom – Creme patissiere
Kookroom, cremepap, vanillebanketbakkersroom of gewoon pap… Ieder van ons heeft vast en zeker wel een benaming voor banketbakkersroom. Ik gebruik persoonlijk graag de Franse term “crème pâtissière” omdat het gewoon goed klinkt. Simpel maar toch altijd lekker!
Banketbakkersroom – Creme patissiere
Porties 750 gram
Kostprijs 2,55€
Benodigdheden
- weegschaal
- steelpannetje
- plastic folie
- klopper
- mengkom
Ingrediënten
- 500 g melk
- 1 vanillestok
- 100 g kristalsuiker
- 60 g dooiers – 3 stuks
- 45 g maiszetmeel – maizena
Instructies
- Kook 450 gram van de melk met het merg van de vanillestok en de vanillestok zelf.
- Neem de resterende melk en meng deze met de suiker, dooiers en maizena.
- Zodra de melk kookt, haal de vanillestok eruit en giet de helft van de melk op het suikermengsel.
- Roer alles goed onder elkaar en giet alles terug samen in het steelpannetje.
- Blijf roeren tot het kookpunt.
- Haal van het vuur zodra de creme begint te pruttelen en giet alles in een propere kom.
- Dek af met plastic folie om te vermijden dat er een vel op de creme komt en laat het afkoelen in de koelkast.
1 thought on “Banketbakkersroom – Creme patissiere”