Homemade mandarienekes confituur met gember
Oktober 2023, je zou het niet altijd denken als je naar buiten kijkt maar de winter komt er effectief aan. Het zijn warmere dagen dan wat we gewoon zijn gedurende deze tijd van het jaar, maar de nattigheid komt toch langzaam terug om dat Belgisch weertje te verzorgen. Maar op zo’n dagen moeten wij onszelf ook goed verzorgen! En daarom dit heerlijke receptje. Mandarijnen (mandarienekes in de lokale volksmond) zitten boordevol vitamine C, antioxidanten, vezels, en verminderen het risico op chronische ziekten. Gember daarentegen zorgt dan nog eens voor onstekingsremmende eigenschappen, bevordert de spijsvertering, versterkt je immuniteit en helpt bij de bestrijding van infecties zoals een verkoudheid of griep. Wel een kleine opmerking, deze heerlijke confituur zit ook voor de helft gevuld met suiker, dus het is geen wondermiddel die je met kilo’s moet opeten ;-).
Homemade mandarienekes confituur met gember
Benodigdheden
- 1 kleine kookpot
- 1 middelgrote kookpot
- staafmixer
- glazen bewaarbokalen
- dunschiller
Ingrediënten
- 1,5 kg mandarijnen
- 1 kg geleisuiker
- 3 cm verse gember
- 1 citroen
Instructies
- Spoel de mandarijntjes en de citroen goed onder stromend water.
- Schil met een dunschiller de pel van de citrusvruchten. Probeer geen wit mee te hebben want deze zal een bittere smaak geven.
- Doe de pellen in een kleine kookpot en zet onder met water.
- Breng aan de kook en laat vijf minuten doorkoken.
- Pel ondertussen de mandarijnen en snij de billetjes in grove stukken.
- Pers de citroen uit en doe het sap samen met de mandarijnstukken in een middelgrote kookpot.
- Schil de gember en snij deze zo fijn mogelijk (fijn raspen kan je ook doen).
- Voeg de gember en de geleisuiker toe aan de kookpot en breng aan de kook.
- Giet ondertussen de gekookte pellen af, snij deze in fijne reepjes en voeg deze toe aan de middelgrote kookpot.
- Laat 5 minuten koken om te binden.
- Wil je een dikkere gelei, kan je nog 2-3 min extra laten koken.
- Mix de massa kort om de grotere brokken eruit te krijgen, tenzij je dit liever hebt.
- Giet de kokende massa in de glazen bokalen. Doe het deksel toe en zet deze even omgekeerd om ze vacuüm te laten trekken.
- Bewaar in de koelkast.