Traditionele pompoentaart

De herfst is officieel in het land! Dus is het tijd om knus binnen te zitten met een kop warme chocomelk en een lekker taartje. En bestaat er een betere taart als ode aan de herfst dan de pompoentaart? Binnen een kleine 10 dagen is het Halloween. Iedereen snijdt dan leuke vormen uit hun pompoenen, en ik? Ik maak er deze heerlijke taart mee! Net voor het serveren werk ik ze nog af met wat extra kruiden en een zacht opgeklopt toefje room om alles samen te brengen, héérlijk!

Print

Pompoentaart

Maaltijd Dessert

Voorbereiding 45 minutes minutes

Baktijd 1 hour hour 15 minutes minutes

Totale tijd 2 hours hours

Porties 10 personen

Kostprijs 7,90 €

Benodigdheden

• oven
• bakvorm met diameter 24 cm
• deegrol
• bakplaat met aluminium bekleed
• weegschaal
• vork
• blender

Ingrediënten

taartbodem

• 300 g bloem
• 15 g suiker
• 5 g zout
• 115 g boter uit de koelkast
• 65 g water uit de koelkast

taartvulling

• 425 g pompoenpuree ik nam een middelgrote pompoen hiervoor
• 360 g gecondenseerde melk – een blik van 305 ml
• 2 eieren
• 1 dooier
• 5 g Cinnamon Latte kruiden ik gebruikte deze van Mill & Mortar
• 100 g room – minstens 35% vetgehalte
• 25 g poedersuiker

Instructies

Pompoenpuree

• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Snij de pompoen in twee helften en ontdoe van de pitten.
• Overgiet de binnenkant met wat plantaardige olie.
• Plaats de pompoenen met het snijvlak naar beneden op de bakplaat met aluminiumfolie.
• Zorg dat de aluminiumfolie een rechtopstaande rand heeft om het vrijkomende vocht op te vangen.
• Bak in de oven gedurende 45 minuten.
• Haal na het bakken de binnenkant uit de pompoen en mix dit in de blender tot een zachte puree. Hou apart voor de vulling straks.

Taartbodem

• Meng de bloem samen met het zout en de suiker.
• Snij de boter in kleine blokjes en verdeel deze in de bloem.
• Wrijf met je handen de boter door de bloem tot alles korrelig wordt.
• Verdeel het koud water over het bloemmengsel en kneed tot je een mooi deeg hebt.
• Is het deeg te droog? Voeg dan nog wat water toe. Is het deeg te droog? Voeg dan een klein beetje extra bloem toe.
• Pak het deeg in folie in en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Na de rusttijd, rol het deeg uit tot 3 mm dikte.
• Verdeel je deeg over de bakvorm, en bak blind in de oven gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven waarin je de pompoenen hebt gegaard.
• Laat de bodem in de bakvorm even afkoelen vooraleer het mengsel toegevoegd wordt.
• Verlaag de oven temperatuur naar 160°C.

Taartvulling

• Neem 425 gram pompoenpuree. Je kan de rest van de puree gebruiken in een soep of als een vervanger van humus in een ander recept.
• Roer de Cinnamon Latte kruiden onder de puree.
• Voeg de gecondenseerde melk toe.
• Klop de eieren en dooier onder het geheel.
• Neem de afgekoelde taartbodem in de bakvorm.
• Giet de vulling in de taartbodem en bak gedurende 60 minuten in de voorverwarmde oven van 160°C.
• De taart is perfect als je de taartbodem beweegt en ze niet meer meebeweegt.
• Klop de room ondertussen op met het poedersuiker tot een mayonaise dikte.
• Plaats in de koelkast tot je de taart wilt serveren.
• Snij de afgekoelde taart in een spie, lepel hier bovenop een toef slagroom en bestrooi met de Cinnamon Latte kruiden voor een extra smaakbommetje.