Blueberry banana pancakes
Ja, ik kan het ook “bananenpannenkoeken met blauwe bessen” noemen, maar het heeft wel iets extra als je deze in het Engels vertaalt. Ik maakte deze week een poll op mijn instagram om jullie te laten beslissen over mijn volgend recept. “Avocado vs blauwe bessen”, en je hebt misschien al door welke er gewonnen heeft? Freija is altijd verzot geweest op pannenkoeken als ontbijt, dus ik wou haar verrassen met een blauwe bessen-variant. Ik had nog één banaan liggen dus dan maar een testje doen voor bananenpannenkoeken hé. En ze waren héérlijk! Snel foto’s gemaakt en dan ontbijt op bed gaan brengen. Maar het recept staat alvast ook online! 😉
Blueberry banana pancakes
Porties 20 stuks
Benodigdheden
- mixer
- weegschaal
- middelgrote koekenpan
- kleine ijsschep
- zeef
- mengkom
- spatel
Ingrediënten
- 90 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 15 g kristalsuiker
- 1 rijpe banaan
- 120 g melk
- 50 g ei – 1 stuk
- 120 g blauwe bessen
- 30 g koolzaadolie of een andere neutrale olie die tegen hitte kan
- koolzaadolie – om de pan in te vetten tussendoor
- bloemsuiker
Instructies
- Zeef de bloem met het bakpoeder en de suiker in een mengkom.
- Mix de banaan samen met de melk, het ei en de olie tot alles mooi gepureerd is.
- Voeg het bananenmengsel samen met de bloem.
- Roer alles mooi onder elkaar tot een glad beslag.
- Spatel de blauwe bessen onder het beslag.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Wrijf de pan in met wat koolzaadolie.
- Schep met de ijsschep het beslag in de pan.
- Bak de pannenkoekjes langzaam tot de bovenkant opgesteven is.
- Draai de pannenkoekjes om en bak verder tot ze mooi goudbruin zijn.
- Serveer met wat bloemsuiker en extra blauwe bessen.