Bladerdeeg fruittaart
Niets schreeuwt meer “het is zomer!” dan een prachtig blinkende fruittaart die op tafel staat. Uiteraard kan je het hele jaar door fruittaarten kopen of maken, maar in de zomer komen ze toch écht tot hun recht. Zomers fruit zoals aardbeien, frambozen, kersen, rode bessen beginnen langzaam in de winkels te liggen dus het is tijd om hiermee aan de slag te gaan!
Bladerdeeg fruittaart
Porties 1 taart
Benodigdheden
- oven
- bakrooster
- kleine kookpan
- klopper
- mengkom
Ingrediënten
banketbakkersroom
- 500 g melk
- 1 vanillestok
- 100 g kristalsuiker
- 60 g dooiers – 3 stuks
- 45 g maïszetmeel – maïzena
Ingrediënten taart
- 1 rechthoekig vel bladerdeeg
- vers fruit naar keuze ik gebruikte 500 g aardbeien
- 20 g rietsuiker
- 50 g abrikozenconfituur
- 50 g water
Instructies
banketbakkersroom
- Kook 450 gram van de melk met het merg van de vanillestok en de vanillestok zelf.
- Neem de resterende melk en meng deze met de suiker, dooiers en maizena.
- Zodra de melk kookt, haal de vanillestok eruit en giet de helft van de melk op het suikermengsel.
- Roer alles goed onder elkaar en giet alles terug samen in de kookpan.
- Blijf roeren tot het kookpunt.
- Haal van het vuur zodra de banketbakkersroom begint te pruttelen en giet alles in een mengkom.
- Dek af met plastic folie om te vermijden dat er een vel op komt en laat afkoelen in de koelkast.
bladerdeegtaart
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Ontrol het bladerdeeg vel op de rooster.
- Maak de bovenkant nat met wat water en bestrooi aan de buitenste rand met wat rietsuiker.
- Bak in de oven gedurende 20 minuten, tot het bladerdeeg mooi goudbruin gebakken is.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Verdeel de banketbakkersroom over het bladerdeeg maar blijf 2 centimeter van de buitenste rand.
- Halveer de aardbeien en ontdoe ze van hun kroon.
- Verdeel het fruit naar keuze over de bodem.
- Verwarm de confituur en het water in een kookpan en borstel deze op het fruit zodat het mooi blinkt.