Bladerdeeg fruittaart
Porties 1 taart
Benodigdheden
- oven
- bakrooster
- kleine kookpan
- klopper
- mengkom
Ingrediënten
banketbakkersroom
- 500 g melk
- 1 vanillestok
- 100 g kristalsuiker
- 60 g dooiers - 3 stuks
- 45 g maïszetmeel - maïzena
Ingrediënten taart
- 1 rechthoekig vel bladerdeeg
- vers fruit naar keuze ik gebruikte 500 g aardbeien
- 20 g rietsuiker
- 50 g abrikozenconfituur
- 50 g water
Instructies
banketbakkersroom
- Kook 450 gram van de melk met het merg van de vanillestok en de vanillestok zelf.
- Neem de resterende melk en meng deze met de suiker, dooiers en maizena.
- Zodra de melk kookt, haal de vanillestok eruit en giet de helft van de melk op het suikermengsel.
- Roer alles goed onder elkaar en giet alles terug samen in de kookpan.
- Blijf roeren tot het kookpunt.
- Haal van het vuur zodra de banketbakkersroom begint te pruttelen en giet alles in een mengkom.
- Dek af met plastic folie om te vermijden dat er een vel op komt en laat afkoelen in de koelkast.
bladerdeegtaart
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Ontrol het bladerdeeg vel op de rooster.
- Maak de bovenkant nat met wat water en bestrooi aan de buitenste rand met wat rietsuiker.
- Bak in de oven gedurende 20 minuten, tot het bladerdeeg mooi goudbruin gebakken is.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Verdeel de banketbakkersroom over het bladerdeeg maar blijf 2 centimeter van de buitenste rand.
- Halveer de aardbeien en ontdoe ze van hun kroon.
- Verdeel het fruit naar keuze over de bodem.
- Verwarm de confituur en het water in een kookpan en borstel deze op het fruit zodat het mooi blinkt.