Baba ganoush met dipkoekjes
Hopelijk kunnen we snel opnieuw buiten genieten van wat lekkere apero-tijd met vrienden, buren en familie (of een mengeling van die drie). En al zeg ik het zelf; wij zijn leuke gasten om uit te nodigen voor een feestje waar er hapjes en drankjes nodig zijn. Van jongs af aan heb ik geleerd dat je niet met lege handen mag aankomen. En wat breng je mee als foodie? That’s right! Foooooood. Vandaag op het programma: een heerlijke baba ganoush met tuc koekjes om te dippen.
Baba ganoush met dipkoekjes
Benodigdheden
- staafmixer met beker
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 20 g tahin
- 5 g citroensap
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
- olijfolie
- 5 snoeptomaatjes
- biologische milde kiemgroente
- sesamzaad als afwerking
- peterselie als garnering
- zoute koekjes om te dippen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snij de aubergine in de lengte door en kerf het vruchtvlees kruislings in.
- Besmeer de bovenzijde met wat olijfolie en bestrooi met een snuf zout.
- Bak de aubergines ongeveer 30 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en schraap het vruchtvlees eruit met een lepel.
- Doe alles in de hakmolen samen met de tahin, het citroensap en een teentje knoflook.
- Mix alles tot een gladde puree.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Je kan optioneel wat paprikapoeder toevoegen voor extra smaak.
- Snij de tomaatjes in kleine blokjes.
- Doe de puree in een mooi kommetje en garneer met wat extra olijfolie, de gesneden tomaatjes en verdeel wat kiemgroenten bovenop.
- Werk af met sesamzaadjes en wat peterselie.
- Serveer met de zoute koekjes om te dippen.