Avocado alla carbonara
Waar ik Freija dolgelukkig mee kan maken? Met een heerlijke pasta carbonara. Toen we enkele jaren geleden naar Italië geweest zijn was het een trip die we nooit zouden vergeten. Uiteraard een prachtige omgeving en even mooie architectuur, maar het eten? Onvergetelijk! We aten de meest verse pizza’s, tiramisu’s maar ook de Italiaanse pasta was heerlijk. Nu ga ik misschien wel iets doen dat iedere Italiaan boos zal maken, maar vandaag maak ik een twist op de Italiaanse klassieker.
Avocado alla carbonara
Porties 2 personen
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- staafmixer met beker
- 1 bakplaat met bakpapier bekleed
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 5 g citroensap
- 2 avocado eetrijp
- 150 g kookzuivel
- 25 g Parmigiano flakes
- 250 g Tagliatelle all' uovo
- 50 g serrano ham
- 20 g rucola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de serranoham over de bakplaat en bak gedurende 10 minuten tot ze mooi krokant zijn.
- Halveer de avocado’s en lepel het vruchtvlees uit in de maatbeker.
- Voeg het citroensap en de knoflook toe en mix tot een mooi zachte crème.
- Voeg de room straalsgewijs toe tot je een gladde saus hebt.
- Zet apart tot later.
- Breng voldoende gezouten water aan de kook.
- Kook de verse pasta gedurende vier minuten beetgaar.
- Giet de pasta af en doe ze terug in de kookpan.
- Voeg de avocadosaus toe en meng alles mooi onder elkaar.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Werk af met de serranoham chips, de rucola en de parmezaanse kaas.