Snelle Oosterse soep met kip
De zomer komt er langzaam aan! En nu we dagen krijgen waarbij het boven de 20 graden wordt, is het tijd om die winterse soepen te vervangen door frisse soepen waarvan je gezellig kunt genieten hoe warm het buiten ook wordt. Vandaag op het programma: een snelle Oosterse soep op basis van wok-saus. In de soep zelf doe ik wat kip zodat het iets voller is qua smaak en je deze kunt maken als hoofdmaaltijd! Kook je mee?
Snelle Oosterse soep met kip
Benodigdheden
- middelgrote kookpan
- snijplank
- mes
Ingrediënten
- 240 g woksaus ketjap sesam
- 500 g kokosmelk
- 200 g kipfilet
- 100 g honingtomaten
- 2 bosui
- 1 teentje knoflook
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 liter water
- bladpeterselie of verse koriander
Instructies
- Pel en snij de knoflook in fijne blokjes.
- Verwarm wat vetstof in een kookpan en fruit de knoflook.
- Blus met de ketjap sesam woksaus.
- Voeg het water, het kippenbouillonblokje en 400g kokosmelk toe. De rest van de melk houden we als afwerking.
- Breng de soep naar het kookpunt.
- Snij ondertussen de kipfilet in dunne reepjes.
- Voeg de kip toe en laat garen in de warme soep.
- Snij de bosui in dunne ringen en de tomaat in kleine blokjes.
- Serveer de warme soep in kommetjes en werk af met de tomaatjes, de bosui en een scheutje kokosmelk.
- Garneer met de bladpeterselie of koriander.