Salade Angär 9970
Lokaal kopen is iets waar de jongere generatie steeds meer op let. We willen geen appels die gekweekt werden in verre landen terwijl we hier lokaal zulke lekkere exemplaren hebben. Turkse aardbeien kan je het hele jaar krijgen, maar waarom geen seizoen aardbeien van lokale kwekers? Ik hou van lokale initiatieven en korte keten vind ik een prachtig concept. Direct inkopen van de boer zonder 12 tussenstappen en honderden kilometers. Waarom je precies korte keten zou kopen kan je urenlang over discussiëren. Waarom ik het doe? Omdat ik zo lokale boeren kan steunen met een eerlijke prijs voor hun heerlijke producten. Waar ik het haal? Op lokale markten zoals de Angär boerenmarkt in Kaprijke. Ik kocht er vorige week enkele grondstoffen en maakte er een salade Angär van. Korte keten maar lang genot, want de gekochte producten zijn super vers en blijven ook lang vers.
Salade Angär 9970
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- middelgrote koekenpan
- mengkom
Ingrediënten
- 100 g ontbijtspek
- 1 kipfilet
- 1 krop ijsbergsla van De Poldermol
- 1 schaaltje kaasparels met kruiden van Frapa Geitenkazen
- 25 g lentehoning van Boer Steven
- 1 rode biet van De Poldermol
- 1 minikomkommer van De Poldermol
Instructies
- Verwarm de koekenpan en bak er de spek in aan langs beide kanten tot het mooi krokant is.
- Snij de kipfilet in kleine stukjes.
- Haal de gebakken spek uit de pan en voeg wat olie toe.
- Bak de kipfilet langs alle kanten aan in de pan.
- Voeg de honing toe en laat alles mooi karamelliseren rond de kip.
- Zet apart voor later.
- Snij de komkommer in de lengte doormidden en haal er de zaadjes uit met een lepel.
- Snij de ijsbergsla in grove stukken en meng de sla en komkommer in een mengkom.
- Schil de rode biet en snij deze in zo dun mogelijke plakken.
- Schik de sla en komkommer op een diep bord.
- Strooi er de honingkip tussen.
- Verdeel de kaasparels over de borden.
- Werk af met de rode biet en spek.