Plattekaastaart met fruit
Je kan er niet omheen: de nieuwe Barbie-film speelt in de zalen. Reden genoeg voor heel wat mensen om hun innerlijke Barbie te laten shinen. Nu heb ik het zelf niet geprobeerd, maar ik ben redelijk zeker dat ik niet sta met een roze outfit. Dan maar iets bakken met veel roze? Vandaag een echte barbietaart op den berg! Een plattekaastaart met aardbeien, afgewerkt met veel vers fruit! Je maakt deze taart trouwens in een springvorm, waardoor je ze al kunt afwerken en op het moment van serveren haal je de buitenste ring eraf en klaar!
Plattekaastaart met fruit
Porties 1 springvorm van 23 centimeter
Benodigdheden
- 1 springvorm – van 23 centimeter
- koelkast
- klopper
- spatel
- blender of staafmixer
- kleine kookpan
- bakpapier – voor de bodem van de springvorm
Ingrediënten
- 250 g AH aardbeien
- 15 g AH citroensap
- 100 g kristalsuiker
- 165 g petite beurre koekjes
- 60 g gesmolten boter
- 6 blaadjes gelatine
- 300 g AH slagroom
- 500 g De Zaanse Hoeve Volle kwark
afwerking
- 250 g AH aardbeien
- 100 g AH blauwe bessen
- 100 g AH frambozen
- 100 g AH bramen
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Maal de koekjes zo fijn mogelijk en meng samen met de gesmolten boter.
- Verdeel de crumble in de springvorm en duw goed aan.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Haal de kroontjes van de 250 g aardbeien en pureer ze met de staafmixer samen met het citroensap en de suiker.
- Doe de puree in een kookpot en verwarm tot 50°C.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg toe aan de warme puree.
- Roer goed tot de gelatine mooi opgelost is.
- Spatel de plattekaas onder het aardbeimengsel en zet opzij.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze door het plattekaasmengsel.
- Spatel alles mooi onder elkaar en giet in de springvorm.
- Laat minstens enkele uren opstijven in de koelkast.
- Werk de bovenkant af met het vers fruit en serveer aan je gasten.
Hoeveel slagroom… Staat niet vermeld bij de ingrediënten.
Goede morgen Reintje,
Er is 300 gram nodig voor dit recept
Deze staat onder de 300gr AH Slagroom.
Hopelijk weet je hier voldoende mee?
Vriendelijke groet,
Roel – Chef op Den Berg