Plattekaastaart met fruit
Porties 1 springvorm van 23 centimeter
Benodigdheden
- 1 springvorm - van 23 centimeter
- koelkast
- klopper
- spatel
- blender of staafmixer
- kleine kookpan
- bakpapier - voor de bodem van de springvorm
Ingrediënten
- 250 g AH aardbeien
- 15 g AH citroensap
- 100 g kristalsuiker
- 165 g petite beurre koekjes
- 60 g gesmolten boter
- 6 blaadjes gelatine
- 300 g AH slagroom
- 500 g De Zaanse Hoeve Volle kwark
afwerking
- 250 g AH aardbeien
- 100 g AH blauwe bessen
- 100 g AH frambozen
- 100 g AH bramen
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Maal de koekjes zo fijn mogelijk en meng samen met de gesmolten boter.
- Verdeel de crumble in de springvorm en duw goed aan.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Haal de kroontjes van de 250 g aardbeien en pureer ze met de staafmixer samen met het citroensap en de suiker.
- Doe de puree in een kookpot en verwarm tot 50°C.
- Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg toe aan de warme puree.
- Roer goed tot de gelatine mooi opgelost is.
- Spatel de plattekaas onder het aardbeimengsel en zet opzij.
- Klop de slagroom stijf en spatel deze door het plattekaasmengsel.
- Spatel alles mooi onder elkaar en giet in de springvorm.
- Laat minstens enkele uren opstijven in de koelkast.
- Werk de bovenkant af met het vers fruit en serveer aan je gasten.