Pittige mangochutney
Enkele dagen geleden gingen Freija en ik lunchen bij Grand Café Driespoort in Deinze.
Ik koos voor de wrap met kip en mangochutney en was direct zo fan van de combinatie, dat ik op weg naar huis al aan het nadenken was wat er precies allemaal in kon zitten en hoe ik het kon namaken.
Na wat opzoekwerk en enkele testen ben ik uitgekomen op de ideale mangochutney om te gebruiken in een wrap met wat gegrilde kip en groentjes.
De mangochutney zelf is zoet, maar de gember en de chilipeper erin zorgen ervoor dat er een kleine pittigheid terugkomt tijdens het eten.
Als je deze in grotere portie maakt kan je ze ook serveren bij wat rijst met scampi’s, couscous met gebakken kip, …. Of zoals mij, gewoon snel tussendoor, een lepeltje proeven.
Pittige mangochutney
mangochutney met gele pepers toegevoegd voor een extra pittig accent
Kostprijs €2,70
Benodigdheden
- steelpan
- mes
- snijplank
- rasp
Ingrediënten
- 1 stuk mango
- 1 stuk sjalot
- 1 cm gember
- 1 kleine gele peper
- 10 g witte wijnazijn
- 80 g honing
- 25 g water
- 1 stuk steranijs
Instructies
- Snijd de mango in kleine blokjes.
- Snipper de sjalot fijn.
- Rasp de gember.
- Ontpit de peper en snijd zo fijn mogelijk.
- Voeg al de ingrediënten samen in een steelpan.
- Kook de chutney en laat vervolgens 30 minuten sudderen tot het geheel mooi kleverig geworden is.
- Voeg op het einde wat zout toe om de smaak te versterken.
- Laat afkoelen in de koelkast.