Mama Vera’s chocolade balletjes
Ik weet dat jullie vast en zeker denken “wat een rare titel is dat?”. Neen, mijn mama heet inderdaad niet Vera. Maar voor dit recept ben ik geïnspireerd door de mama van een goede vriend. Daarom gaat alle lof naar haar! Iemand die volgens haar zoon mijn blog vaak bezoekt dus bij deze: Bedankt Vera!
Ik heb mijn eigen draai aan het recept gegeven, maar de inspiratie komt volledig van haar.
Mama Vera’s chocolade balletjes
Porties 25 balletjes
Kostprijs € 3,25
Benodigdheden
- staafmixer met hakmolen
- mengkom
- microgolfoven
- koelkast
- groot bord
Ingrediënten
Balletjes
- 100 g pistachenoten
- 60 g kristalsuiker
- 70 g amandelbroyage
- 70 g boter
Afwerking
- 200 g fondantchocolade
- 30 g pistachenoten
- 30 g amandelbroyage
- 15 g kristalsuiker
Instructies
- Neem 100 gram pistachenoten en plaats ze in de hakmolen met de kristalsuiker en het amandelmeel.
- Mix in kleine intervallen tot alles mooi gemalen is tot een fijn lichtgroenkleurig poeder.
- Slap de boter af in de microgolf tot het net niet gesmolten is. De boter moet de dikte hebben van mayonaise om goed te zijn.
- Spatel het pistachepoeder en de boter door elkaar in een mengkom.
- Rol van het mengsel kleine balletjes van ongeveer 1 centimeter diameter.
- Plaats de balletjes een kwartier in de diepvries.
- Maal ondertussen de pistachenoten, de kristalsuiker en het amandelmeel voor de afwerking tot een fijn poeder. Doe het poeder in een kommetje.
- Smelt de chocolade in de microgolf. Doe dit in intervallen van 30 seconden op 600 watt en roer regelmatig in je kommetje tot de chocolade gesmolten is.
- Neem de balletjes uit de diepvries, neem wat chocolade in de palm van je hand en roer de balletjes in je hand zodat de chocolade rondom mooi verdeeld is.
- Leg de chocolade balletjes in het pistache poeder en schud zachtjes met het kommetje tot het poeder rondom de balletjes zit.
- Haal uit het poeder en plaats op een groot bord.
- Bewaar in de koelkast voor het serveren.