O’roelios
Iedereen heeft wel een favoriet koekje. Dat ene koekje dat je op elk moment van de dag kan eten. Wanneer je het eet, keer je terug naar het moment dat je het voor het eerst proefde. Voor mij zijn dat prince-koeken. Maar bij Freija zijn dat Oreo’s. De bakker in mij wou dit eens maken voor vrouwlief en het mag gezegd worden: ik heb ermee gescoord! De koekjes zijn iets zachter, maar de vulling is héérlijk. Zo lekker dat ik het recept onmiddellijk online moest zetten van haar: dus bij deze!
O’roelios
Porties 25 koekjes
Kostprijs 3,80 €
Benodigdheden
- keukenrobot met klopper-hulpstuk
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- spatel
- klopper
- microgolfoven
- mengkom
- bakpapier
- glas met platte bodem
- zeef
- spuitzak met gekartelde spuitmond
Ingrediënten
Koekjes
- 225 g bloem
- 50 g cacaopoeder
- 4 g baksoda
- 2 g bakpoeder
- 4 g zout
- 115 g boter op kamertemperatuur
- 170 g kristalsuiker
- 50 g donkerbruine suiker
- 1 ei
- 5 g vanille-extract
- 15 g melk
Vulling
- 85 g roomkaas – Philadelphia light
- 45 g boter op kamertemperatuur
- 350 g bloemsuiker
- 1 vanillestok
- 3 g vanille-extract
Instructies
Koekjes
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem samen met het cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en zout in een mengkom apart.
- Klop de boter in de keukenrobot luchtig.
- Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker geleidelijk toe aan de boter tot alles mooi opgenomen is.
- Voeg het ei toe aan de boter en doe daarbij het vanille-extract en de melk.
- Laat nog een minuut luchtig kloppen.
- Haal de mengkom uit de keukenrobot en spatel het cacao-mengsel onder de boter.
- Maak je handen nat en haal kleine stukjes van het mengsel uit de kom en bol ze op. Qua formaat kan je zelf kiezen hoe groot je ze wilt maken. Ik koos voor een tweetal centimeter diameter.
- Plaats de koekjes op de bakplaat met bakpapier en hou ongeveer een viertal centimeter tussen de koekjes.
- Leg een tweede vel bakpapier bovenop de ronde deegbollen en duw ze aan met een glas tot ze allemaal mooi plat zijn.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer negen minuten. Baktijden kunnen variëren van per oven.
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een droogrek. De koekjes worden iets harder bij het afkoelen.
Vulling
- Klop de boter met een klopper los.
- Snij de vanillestok doormidden en haal er de zaadjes uit.
- Roer het vanillezaad door de boter.
- Meng de roomkaas onder de vanilleboter.
- Zeef de bloemsuiker bovenop het kaasmengsel en roer alles onder elkaar.
- Vul de spuitzak met de vulling.
- Neem twee gelijkgevormde koekjes en spuit op één helft wat van de vulling.
- Neem het tweede koekje en duw de vulling aan.
- Bewaar de O'roelios in de koelkast. Als ze niet onmiddellijk op zijn tenminste 😉