Galette met kersen
Mijn favoriete fruit tijdens de zomer? Vast en zeker kersen! Vroeger hadden we in ons geboortedorp een kerselaar bij de overburen en in de zomer mochten wij ze daar gaan plukken. Tegen dat we thuis waren, was de helft op en moesten we helaas ons moeder meedelen dat de oogst maar mager was. Zodra ik dus kersen zie liggen in de winkel, voel ik mij terug een klein jongetje van 7 jaar die de straat overstak om in de boom te klimmen en even een kers te plukken. Nu, 30 jaar later, is die kleine jongen er nog steeds maar zit hij diep in mijn hoofd te schreeuwen om een kers te proeven tijdens het bakken. Helaas voor hem maken we er vandaag een lekkere galette mee in plaats van ze vers op te eten! Bakken jullie mee?
Galette met kersen
Porties 4 taartjes
Benodigdheden
- oven
- bakplaat met bakpapier bekleed
- deegrol
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 250 g koude boter
- 20 g kristalsuiker
- 50 g ijskoud water
- 2 g zout
- 300 g kersen
- 20 g maïzena
- 20 g kristalsuiker
- 30 g amandelschilfers
- 20 g rietsuiker
- 1 ei
Instructies
- Meng de bloem, het zout en 20 gram kristalsuiker.
- Snij de koude boter in kleine stukjes en meng deze onder de bloem.
- Voeg het koude water toe en kneed alles tot een mooi homogeen deeg.
- Kneed niet te lang want anders krijg je een taai deeg.
- Verdeel in vier gelijke porties en leg deze een half uurtje in de koelkast om op te stijven.
- Ontpit en halveer ondertussen de kersen.
- Meng de maïzena en 20 gram kristalsuiker droog in een mengkom.
- Voeg de halve kersen toe en meng de suiker rond de kersen. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet vochtig wordt tijdens het bakken.
- Rol de vier deegstukken uit tot een dikte van ongeveer 3mm.
- Leg de uitgerolde deegstukken op de bakplaat. Het is niet erg als ze elkaar wat overlappen.
- Verdeel de kersenvulling over het midden van de deegstukken.
- Plooi de buitenkant van de taartjes naar boven zodat je de kersen mooi overlapt.
- Klop het ei los en besmeer de bovenkant van het deeg in met ei strijksel.
- Bestrooi met de amandelschilfers en rietsuiker.
- Bak in de oven gedurende 30 minuten.
- Let op: baktijden kunnen variëren van oven tot oven.