Florentines met chocoladebodem
Een typische druilerige herfstdag in september. Zo van die dagen waar je gewoon zin hebt om een hele ochtend, middag en avond in je zetel neer te ploffen met een dekentje, warme chocolademelk en een lekker hapje of koekje. De bakker in mij kiest meestal voor het koekje… Wat ik ook vandaag koos bij het maken van deze florentines; een krokant amandelkoekje met een bodempje van chocolade. Die eerste hap kraakt in je mond en voor je het weet heb je er 10 op, dus maak er zeker genoeg!
Florentines
Kostprijs € 4,29
Benodigdheden
- kleine kookpan
- bakmatje of bakpapier
- siliconen bakvorm van kleine koekjes
- weegschaal
- spatel
- oven
Ingrediënten
- 75 g kristalsuiker
- 25 g boter
- 50 g honing
- 30 g room
- 20 g bloem
- 100 g amandelschilfers
- 3 g zout
- 100 g chocolade voor afwerking
Instructies
- Breng de suiker, de boter, de honing en de room aan de kook.
- Voeg de bloem en het zout toe, zodra het roommengsel kookt.
- Haal de kookpan van het vuur en meng de geschaafde amandelen onder de room.
- Roer alles goed onder elkaar en stort het geheel vervolgens op een bakmat of bakpapier.
- Laat het geheel afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Neem je bakmat voor koekjes en leg kleine stukjes deeg in het bakmatje.
- Bak af gedurende een 12 tal minuten. De koekjes moeten mooi gekarameliseerd zijn en een mooie bruine kleur hebben.
- Haal de koekjes uit het bakmatje en laat afkoelen op een rooster.
- Smelt de chocolade tot deze 30 graden heeft en mooi glad is.
- Spuit een kleine hoeveelheid in de gebruikte bakvormpjes en leg het afgekoelde koekje hierop.
- Plaats in de koelkast.
- Haal de koekjes uit het bakmatje en bewaar in een goed afgesloten doos.
Beste,
In het recept staat er 30 g kamer weet niet wat het is. Glucose?
Dag Agnes,
Ik zie dit helaas niet direct staan, het woordje kamer.
Het enige wat erin zit qua 30g is 30g room. Misschien dat uw browser automatisch het woordje room vertaald naar kamer uit het Engels?
Hopelijk bent u hier iets mee? 🙂
Vriendelijke groeten en veel bakplezier!
Roel – Chef op Den Berg