Carrot cake
Er zijn maar weinig gerechten die ik associeer met rust, kalmte en gewoon genot. Maar carrot cake met zijn zachte, vochtige textuur en warme smaken, is er een van. Het combineert de zoetheid van suiker met de natuurlijke zoetheid van geraspte wortels. De toevoeging van kaneel geeft het dan nog eens een een warme en huiselijke geur die hoort bij herfstige dagen die je spendeert in de zetel. Je trekt een dekentje over je en hapt enkele stukken naar binnen. Wortels zijn nog steeds gezond, toch?
Bovendien wordt de taart geserveerd met een romige laag cream cheese topping die het fris maakt. Deze combinatie van smaken en texturen zorgt ervoor dat carrot cake de perfecte keuze is om troost te bieden tijdens moeilijke dagen of om te delen met dierbaren. Al durf ik ze ook gewoon snel alleen op te eten. Maar dat vertellen we hen niet!
Carrot cake
Benodigdheden
- oven
- mengkom
- fijne rasp
- fruitpers
Ingrediënten
Carrot cake
- 300 g winterpeen
- 250 g lichte basterdsuiker
- 80 g ongezouten hazelnoten
- 5 g kaneel gemalen
- 125 g zonnebloemolie
- 100 g eieren – 2 stuks
- 210 g zelfrijzende bloem
- zeste van 1 sinaasappel
Cream cheese topping
- 200 g Philadelphia original
- 50 g bloemsuiker
- 15 g versgeperst sinaasappelsap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Hak de hazelnoten in fijne stukken en meng met de zeste, kaneel, olie, lichtbruine suiker en eieren in een mengkom.
- Klop alles goed los tot het mooi gemengd is.
- Spatel de bloem onder het suikermengsel.
- Rasp de wortel fijn en meng onder het beslag.
- Schep alles in een ingevette bakvorm en bak ongeveer 50 minuten in het midden van de oven.
- Let op, baktijden kunnen variëren van oven tot oven dus controleer op voorhand door te prikken met een mes of satéprikker.
- Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de frosting.
- Meng de roomkaas met het bloemsuiker en het sinaasappelsap.
- Bestrijk de taart met de frosting.