Tag: Mexicaans

Huevos rancheros

Huevos rancheros

Origineel is huevos rancheros een Mexicaans ontbijtgerecht dat traditioneel bestaat uit gebakken eieren met bonen in een pittige tomatensaus. Het is -buiten voedzaam- enorm lekker maar vooral zwaar. Daarom heb ik ervoor gekozen dit te maken als avondmaal in plaats van ontbijt. In combinatie met…

Gepofte zoete aardappel met gegrilde ui en chimichurri

Gepofte zoete aardappel met gegrilde ui en chimichurri

De eerste keer dat ik gepofte zoete aardappel klaarmaakte was het even schrikken hoe makkelijk het was. De zoete aardappel in twee snijden, inwrijven met wat olijfolie en in de oven poffen. Het eindresultaat was een zacht gegaarde aardappel die heerlijk smaakte. Dit in combinatie…

Zoete aardappel-nacho frietjes

Zoete aardappel-nacho frietjes

Zoete aardappel? Daarmee kan je bij ons nooit misdoen! Ik maakte deze keer een ovenvariant klaar met Mexicaanse kruiding. De combinatie met maïs en bonen zal je zelfs doen vergeten dat er geen vlees aanwezig is. Na het bakken, geef je het gerecht een frisse…