Mascarpone creme met kersen
Ik ga graag naar de lokale boerenmarkt in mijn geboortedorp. De vaste gewoonte is dan om broodjes te halen bij het kraam van bakkerij BaaB, kaas te halen bij de stand van Frapa geitenkazen en even te stoppen bij Boer Steven – de meest gekende boer in de streek – om te zien welke lekkere dingen er liggen. Bij het laatste bezoek had Steven kersen mee van Hoeve Engelendael: een prachtig domein met de lekkerste kersen! Ik kon ze uiteraard niet laten liggen en op de terugweg naar huis was ik al aan het nadenken wat ik ermee zou doen. Uiteindelijk maakte ik deze leuke glaasjes met wat red velvet-biscuit die ik had liggen in de diepvries. Maar je kan ze ook combineren met een gewone biscuit of verkruimelde koekjes zoals lange vingers, speculaas,… noem maar op!
Mascarpone creme met kersen
Benodigdheden
- klopper
- spatel
- snijplank
- mes
- serveerglaasjes
- mengkom
Ingrediënten
- 500 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 70 g kristalsuiker
- 500 g kersen
- restjes biscuit of koekjes
Instructies
- Klop de slagroom met de suiker op. De gewenste dikte is lobbig zoals mayonaise.
- Ontpit de kersen en snij deze in 8 stukjes.
- Verdeel een derde van de kersen onder de mascarpone in een mengkom.
- Spatel de slagroom onder de mascarpone.
- Neem je glaasjes en verdeel op de bodem wat van de biscuit of de koekjes.
- Verdeel wat stukjes kersen op de biscuit.
- Lepel hier bovenop wat van de mascarpone crème.
- Herhaal de laagjes tot je glaasje vol is.
- Werk bovenaan af met wat verkruimelde biscuit of het koekje en leg een kers er bovenop.
- Plaats in de koelkast om op te stijven en serveer koud.