Fish chowder met kabeljauwhaasje
Een lekkere fish chowder zal jullie misschien niet snel iets zeggen, maar vissoep klinkt niet speciaal genoeg om dit gerecht te omschrijven. Het grote verschil tussen een chowder en een gewone soep is dat er aardappelen, vis en room in zitten. Een lekker volle soep die je als hoofdgerecht serveert en waar iedereen vast en zeker van zal smullen! Hier thuis werd er toch snel gevraagd om een tweede portie!
Fish chowder met kabeljauwhaasje
Porties 2 personen
Benodigdheden
- grote kookpan
- snijplank
- mes
- maatbeker
- aardappelstamper
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwhaasje
- 400 g visfond
- 600 g aardappelen
- 150 g spekblokjes
- 1 ui
- 200 g room
- 50 g witte wijn
- 2 g curry
- 2 g tijm
- halve bundel bieslook
- halve bundel bladpeterselie
Instructies
- Pel en snij de ui fijn.
- Schil de aardappelen en snij ze in plakken van 1 centimeter dikte.
- Verwarm de kookpan en bak de spekblokjes aan.
- Haal de gebakken spek uit de pan en smelt wat boter in de gebruikte pan.
- Fruit de ui samen met de tijm en curry en blus met de wijn.
- Voeg de aardappelen toe en overgiet alles met de visfond en 100 ml water.
- Kruid af met peper en zout en laat 20 minuten koken op middelhoog vuur.
- Stamp tweemaal met de aardappelstamper in de kookpan zodat de helft van de aardappelen geplet zijn.
- Laat nog vijf minuten doorkoken.
- Snij de vis in kleinere stukken en voeg toe aan de kookpan.
- Zet het deksel op de kookpan en laat 5 minuten pruttelen op een zacht vuur.
- Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snipper de bieslook en bladpeterselie fijn en werk het bord af met de gebakken spekblokjes en de fijngesnipperde kruiden.